我仲未買電動打蛋器，只用手動打蛋器， 人手打， 打到我手軟，，，
拔!~~出來效果還不錯呢， 放入雪櫃凍左仲好味!!!
Recipe:
材料:
鮮奶 125g
牛油 45g
Cream cheese 200g
蛋白 4個沙糖 95g
低筋麵粉 25g
栗粉 15g
蛋黃 4個
檸檬汁 半tsp
蛋糕漿放入蛋糕盤, 將蛋糕盤放在另一焗盤上，倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多
10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後.
想熱食就食得架啦, 熱食質感會比較軟滑,
溫馨提示轉貼自:
Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/02/japanese-cheesecake.html#ixzz2vlHT4ryk
Recipe:
材料:
鮮奶 125g
牛油 45g
Cream cheese 200g
蛋白 4個沙糖 95g
低筋麵粉 25g
栗粉 15g
蛋黃 4個
檸檬汁 半tsp
鮮奶加熱放入牛油和cream cheese 至完全溶合成漿（A）
蛋白加入沙糖打至企身(B)
將材料低粉和栗粉和蛋黃混合，加入檸檬汁(C)
先將（B）和（C）混合，然後倒入（A）
想熱食就食得架啦, 熱食質感會比較軟滑,
如果想凍食就放入雪櫃大約3小時就可以食啦, 質感會比熱食實在一點, 兩種口感我都好鍾意置入雪櫃中冷藏三小時，即成。
溫馨提示
- 選用磚裝的芝士（cream cheese block）含水分少些，效果會更好。
- 這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。因為用了低筋粉（即 cake flour）和粟粉（corn flour），筋性極低的麵粉。蛋糕能鬆起是因為拌入蛋白霜，使蛋糕的內部組織構成極細的空氣孔。因此，要成功做出靚靚的芝士蛋糕，打蛋白霜和拌蛋白霜（fold-in）是非常重要的功夫。請參看之前 post 過的兩個 videos - 如何打蛋白霜及如何拌勻蛋白霜。
- 很多人焗這芝士蛋糕常遇上的問題，就是蛋糕放涼後下陷。蛋糕下陷是因為蛋糕在焗爐裏面受熱膨脹過高，拿出焗爐後遇冷降溫，形成蛋糕嚴重收缩。解決的方法，是要用比較低的焗爐溫度，這食譜建議用 150C (302F)，用稍長的時間去焗熟蛋糕。有點像『炆燉』蛋糕的做法。用一盤熱水置於焗盤下，保持蛋糕濕潤，降低蛋糕裂開的機會。
- 由於每個焗爐的溫度不同，要自行因應調節。如果你的蛋糕在頭 30分鐘已經很快上色，或是表面膨脹太高，表示焗爐溫度太高了。就要調低一些，或用鋁箔紙鬆起地蓋著，並以防鋁箔紙黏去蛋糕表面，影響賣相。
- 當蛋糕焗熟後，自己又滿意蛋糕表面的顏色時，不要立即從焗爐取出蛋糕，以免蛋糕突然降溫而導致嚴重收縮。因此，關掉焗爐後，就打開焗爐門幾吋，待 10分鐘，讓蛋糕可以逐步降溫。
- 熄焗爐後，不要讓蛋糕留在焗盤中太長時間，否則焗盤底會出倒汗水。
- 蛋糕表面有些皺紋是正常的，如果不是下陷就沒有甚麽大問題。
- 可改用一個 8吋的圓形焗盤，自行調較烤焗時間。
- 如果用活動底的蛋糕模的話，就要用雙重的鋁箔紙包好蛋糕模的底部，以免水滲入蛋糕底部，令蛋糕太濕。
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