焗西米紅豆布甸

好懷念細個時去酒樓食的推車仔焗西米布甸, 大個左試過好多地方都食唔返個種口味, 好唔開心, 所以決定自己試下做, 這個是第二次做出來的, 口感味道真的同細個時的一樣,好開心.

Recipe:
材料:


西米 100g
栗粉 25g
吉士粉30g
淡忌廉160g
椰漿165ml (快達細罐)
雞蛋 2隻
水 180g
糖 70g
牛油30g (放軟)
紅豆蓉 隨喜好加多少

做法：
1. 煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘後至西米中間還有細小白點即可;
2. 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水, 備用;
3. 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 加入淡忌廉拌勻, 過篩去除結粒 (如有);
4. 把椰漿, 已打散的蛋, 加入(3)中拌勻, 備用;
5. 把180g水和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢逐少倒入(4)中, 要一邊攪拌, 一邊倒入糖水;
6. 把(5)倒回煲中, 開中火/小火, 用打蛋器不停攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 , 熄火;
( 不要煮得太杰, 因為加入西米後會十分杰)
7. 加入牛油混合, 再加入西米拌勻, 即成布甸糊;
8. 倒1/3布甸糊入容器, 再舖上餡料, 再用布甸糊填滿, 在上面掃上蛋黃;
9. 以 200c 度焗20分鐘或至表面略焦。

*** 可將焗好的布甸待涼後放入雪櫃, 吃時再用180度焗至熱即可