綠茶戚風蛋糕

就是這個綠茶戚風令我愛上吃戚風蛋糕, 這種清爽得來又軟滑的口感, 我愛上了.

8吋圓形活動戚風蛋糕模

Recipe:
材料:
麵糊部份:

蛋黃 5個 ,(雞蛋必須是冰的)
糖 30g
植物油 35g
泡打粉 1/2茶匙
綠茶粉 3湯匙
低筋麵粉80g
熱水 120ML
鹽 3g

蛋白霜部份:
蛋白5個, ,(雞蛋必須是冰的) (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
檸檬汁少許
細砂糖50g

做
法：

1. 預熱焗爐 170C 。把綠茶粉完全溶解於熱水中，放涼。
2. 把低筋粉，泡打粉和鹽混合。
3. 把蛋黃打散，加入 30克幼砂糖，搞勻至完全溶解。加入油混合。倒進綠茶水，完全混合。篩入低筋粉混合物，徹底拌勻，肯定沒有粒狀，即成麵糊部份。
4. 用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入檸檬汁再打勻一會。分三次加 50克糖。蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反轉盤蛋白也不流下來。
5. 把打好的蛋白霜分三次，拌入蛋黃粉糊，用膠刮盤邊落至盤底，把盤底的粉糊翻至表面，如是者，輕手把所有材料完全拌勻。
6. 倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。放入預熱的焗爐中，焗約 35至 40分鐘。用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。

食譜參考自簡易食譜:
http://www.christinesrecipes.com/2009/08/green-tea-chiffon-cake.html#ixzz2x5Dol2i6