湯種漢堡軟包

軟綿綿的漢堡面包, 食譜原先是冷藏法(感謝bonnie ng食譜), 但我改了做湯種法, 同樣軟綿綿, 配上沙律菜,漢堡扒和芝士感覺超正
Recipe:
材料1:
高筋麵粉 208g
低筋麵粉 25g
鹽 3g糖 45g
奶粉 10g
酵母 3g雞蛋 25g
鮮奶 45g
牛油 30g
湯種 100g 
最後發烤後篩上高粉 

預熱焗爐170c 15mins

 

DIY健康減肥花茶

1 自製減肥茶之瘦身花草茶：

花草減肥茶材料：

烏龍茶6g，黃耆2g，人參2g，紅棗6顆，乾玫瑰6朵，枸杞2g，防風1g，荷葉1g，菊花2g，決明子2g

花草減肥茶做法：

將所有材料放入400ml清水中，大火煮約25分鐘，關火，待冷卻至溫熱後即可飲用

花草減肥茶功效：

減肥瘦身，緩解便秘，幫助減掉小肚腩。利尿去水腫，減輕體重，輕鬆瘦身。

2 自製減肥茶之桑葚茶

桑葚減肥茶材料：

乾桑葚15g，冰糖5g

桑葚減肥茶做法：

將乾桑葚放入熱水中浸泡3分鐘後取出，將水倒掉。將鍋中再加入300-400ml清水，放入浸泡乾桑葚和冰糖，煮出香味即可

桑葚減肥茶功效：

補血養顏，減肥瘦身，去除體內油脂，燃燒脂肪

3 自製減肥茶之決明子茶

決明子減肥茶材料：

決明子1匙

決明子減肥茶做法：

將決明子用沸水沖泡5分鐘後，待溫熱後即可飲用

決明子減肥茶功效：

利尿去水腫，緩解便秘。非常適合減肥的朋友飲用，幫助大家減掉多餘脂肪，輕鬆瘦身。

4 自製減肥茶之菊花普洱茶

菊花普洱減肥茶材料：

菊花5朵，普洱茶葉適量

菊花普洱減肥茶做法：

將普洱茶放入杯中，用熱水沖泡3分鐘後，將水倒掉。將泡好的茶葉和菊花一起，加入適量清水，煮5-10分鐘即可

菊花普洱減肥茶功效：

消除脂肪，祛痰瀉熱。減肥瘦身的朋友可以常飲用此茶，越喝越瘦哦！

5 自製減肥茶之何首烏杜仲茶

何首烏杜仲減肥茶材料：

何首烏20g，川杜仲15g

何首烏杜仲減肥茶做法：

將所有材料放入適量清水中，大火煮沸後，中火煎煮10-15分鐘後即可

何首烏杜仲減肥茶功效：

可以抑制食欲，對於減肥瘦身有輔助作用。

6 自製減肥茶之薏仁玉米鬚茶

薏仁玉米鬚減肥茶材料：

薏仁30g，玉米鬚10g

薏仁玉米鬚減肥茶做法：

將薏仁同玉米鬚放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後，中火煮30－50分鐘即可

薏仁玉米鬚減肥茶功效：

加快新陳代謝，抑制食欲，去除水腫，適合減肥時飲用。推薦產後減肥的朋友飲用此茶，瘦身效果非常好！

自製減肥茶小提示：

1 以上六種自製減肥茶所需材料可以去中藥店或超市購買
2 以上六種自製減肥茶中含有中藥材料，大家可以諮詢中醫師後，根據自己體質，選擇不同減肥茶
3 減肥需要長期堅持，在飲用自製減肥茶的同時，也要控制熱量攝入，再配合適量的運動，會有更好的減肥效果
4 各人體質不同，在服用自製減肥茶期間，如有不適，立即停用
5 女性朋友在月經期間不要過度減肥喔
好啦，讓我們一起自製減肥茶，越喝越瘦喔！

芝士片做日式芝士蛋糕

突然想食日式芝士蛋糕, 打開雪櫃發現無CREAM CHEESE, 好在我記得有個食譜是可以用芝士片做的, 口感和用CREAM CHEESE一樣的, 而且更容易做.

Recipe:
材料:
面糊:
蛋黃 3隻
cheddar cheese 1.5片
鮮奶 50g
牛油 20g

低筋面粉50g + 薯粉8g  (過篩)
檸檬皮絲1茶匙

蛋白霜:
蛋白3隻
檸檬汁1茶匙
糖50g

做法：
 1）把鲜奶，牛油和Cheddar cheese 片加熱至全溶化。
2）趁熱將面粉篩入並攪拌均匀。
3）蛋黄攪拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀至幼滑。
4）蛋白打起，然后分次加入蛋黄面糊里攪拌均匀。倒入長牙芝士蛋糕模中
5）放入預熱焗爐，以150度，45分鐘。
6）用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後. 才脱模享用

 

奶味濃郁香芒布甸

Recipe:
材料:熱水 360g
冰水 450g
大鮮芒果肉4個
鮮忌廉150g
 糖 200g魚膠粉 30g 

做法：

1. 先將芒果用手去皮,刮肉, 不要一粒粒的, 最好用手挰肉,待用
2. 將魚膠粉加到糖中, 拌勻, 倒入熱水至粉完全溶掉　 
3. 將2加入1中, 再加上冰水攪勻
4. 加入忌廉 拌勻
5. 分成小杯, 放入雪櫃, 最好第二日食

焗西米紅豆布甸

好懷念細個時去酒樓食的推車仔焗西米布甸, 大個左試過好多地方都食唔返個種口味, 好唔開心, 所以決定自己試下做, 這個是第二次做出來的, 口感味道真的同細個時的一樣,好開心.

Recipe:
材料:


西米 100g
栗粉 25g
吉士粉30g
淡忌廉160g
椰漿165ml (快達細罐)
雞蛋 2隻
水 180g
糖 70g
牛油30g (放軟)
紅豆蓉 隨喜好加多少

做法：
1. 煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘後至西米中間還有細小白點即可;
2. 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水, 備用;
3. 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 加入淡忌廉拌勻, 過篩去除結粒 (如有);
4. 把椰漿, 已打散的蛋, 加入(3)中拌勻, 備用;
5. 把180g水和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢逐少倒入(4)中, 要一邊攪拌, 一邊倒入糖水;
6. 把(5)倒回煲中, 開中火/小火, 用打蛋器不停攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 , 熄火;
( 不要煮得太杰, 因為加入西米後會十分杰)
7. 加入牛油混合, 再加入西米拌勻, 即成布甸糊;
8. 倒1/3布甸糊入容器, 再舖上餡料, 再用布甸糊填滿, 在上面掃上蛋黃;
9. 以 200c 度焗20分鐘或至表面略焦。

*** 可將焗好的布甸待涼後放入雪櫃, 吃時再用180度焗至熱即可

綠茶戚風蛋糕

就是這個綠茶戚風令我愛上吃戚風蛋糕, 這種清爽得來又軟滑的口感, 我愛上了.

8吋圓形活動戚風蛋糕模

Recipe:
材料:
麵糊部份:

蛋黃 5個 ,(雞蛋必須是冰的)
糖 30g
植物油 35g
泡打粉 1/2茶匙
綠茶粉 3湯匙
低筋麵粉80g
熱水 120ML
鹽 3g

蛋白霜部份:
蛋白5個, ,(雞蛋必須是冰的) (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
檸檬汁少許
細砂糖50g

做
法：

1. 預熱焗爐 170C 。把綠茶粉完全溶解於熱水中，放涼。
2. 把低筋粉，泡打粉和鹽混合。
3. 把蛋黃打散，加入 30克幼砂糖，搞勻至完全溶解。加入油混合。倒進綠茶水，完全混合。篩入低筋粉混合物，徹底拌勻，肯定沒有粒狀，即成麵糊部份。
4. 用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入檸檬汁再打勻一會。分三次加 50克糖。蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反轉盤蛋白也不流下來。
5. 把打好的蛋白霜分三次，拌入蛋黃粉糊，用膠刮盤邊落至盤底，把盤底的粉糊翻至表面，如是者，輕手把所有材料完全拌勻。
6. 倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。放入預熱的焗爐中，焗約 35至 40分鐘。用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。

食譜參考自簡易食譜:
http://www.christinesrecipes.com/2009/08/green-tea-chiffon-cake.html#ixzz2x5Dol2i6

香蕉全麥戚風蛋糕

最近愛上戚風蛋糕, 因為沒有牛油蛋糕的油膩, 感覺比較輕型, 而且放入雪櫃, 凍食都非常正,
所以我決定戚風蛋糕會係我常做的蛋糕名單.

因為買左幾條蕉, 好多日都未食, 所以就整香蕉戚風啦, 無落香蕉油, 但係好香香蕉味, 重點係隻蕉要熟, 起哂梅花點就最正啦!

8吋圓形活動戚風蛋糕模

Recipe:
材料:
麵糊部份:

蛋黃 5個 ,(雞蛋必須是冰的)
糖 10g
植物油 40g
香蕉 160g
檸檬汁 少許
低筋麵粉60g
全麥麵粉30g
牛奶1大匙(15cc)

蛋白霜部份:
蛋白5個, ,(雞蛋必須是冰的) (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
檸檬汁少許
細砂糖50g

將熟軟的香蕉去皮取160g加上檸檬汁用叉子壓成泥狀

低粉過篩

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將油加入攪拌均勻
3.然後將香蕉泥加入攪拌均勻
4.再將過篩好的低筋麵粉,全麥麵粉及牛奶混入攪拌均勻
成為無粉粒的麵糊

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤2-3分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
刀貼著括一圈脫模

 食譜參考自carol:
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_25.html